Velkoobjemový var

Světlý extra chmelený ležák

Suroviny

  • 32 L vody (2 nechat a kdyžtak přilít)
  • 3x 1,7 KG kanditní sladový výtažek
  • 1.5 balení SafLager S-189 (11,5g * 1,5)
  • 200g chmel (žatecký červeňák 2019 50g, Rubín 100g, Citra 50g)

Proces varu (12.09.2020)

Ubrali jsme 3 litry (po ohřátí vody byl příliš plný hrnec). Tudíž 27L vody.

Čas Krok
16:30 začátek ohřevu vody
18:40 vložen extrakt
18:45 první chmelení. Celý chmel Rubín
19:50 půlka chmelu Citra (50g)
20:25 půlka chmelu Žatecký červeňák (50g)
20:30 Vypnutí varu
21:30 pod 70°C (chlazení pouze větrákem)
22:25 55°C chlazení vodou v dřezu (hrnec vložen do dřezu)
23:50 35°F C
01:15 rehydratace kvasinek
02:00 Stočení do kvasného hrnce dokončeno
02:10 dílo v lednici


Stáčení do lahví (25.09.2020)

  • Flašky desinfikace
  • 20:15 studium literatury (pivařka2) a plísně z lahví
  • BACHA SRÁT NA ULEŽELÝ PLESNIVÝ LAHVÁČE
  • použity poctivě vymyté lahváče
  • kvas v dojezdu (ještě bublal (ale hezky))
  • Drobky v škopku (při stáčení se do některých lahví dostaly částice)
  • Doslazení globální (cukerný roztok rozmíchaný do celého díla)
  • 2/3 z 80g cukru kvůli stávajícímu kvasu v entitě
  • některé lahve za studena chmelené půlkou granule citra chmelu
  • v ledničce ve sklepě k dalšímu zrání 9-11°C

Lahve

Objem Počet
0,5L 44ks (2x keramický uzávěr, 1x eurolahev, zbytek standard)
0,7 4ks
0,3L 2ks
celkem: 25,16L


Košt (10.10.2020)

Ochutnány dvě třetinkové lahve

  • Ovocné, svěží, chmelené
  • Extra-chmelené bylo s kousky chmele
  • super, ještě trochu nespojené, ale ovocné
  • po čtrnácti dnech krásně perlivé, šťavnaté, silné
  • chmelení kvalitní, Citra OK, studené chmelení sort-of OK (drobky chmele), ale ne skrznaskrz, na Karla skoro moc hořký

Postřehy

  • zátkovat ruznými barvami víček různé typy (extra-chmel, koncové ..)
  • globální slazení se vyplatilo
  • vařečky smotané režnou nití nejsou ideální míchadlo